Sommerfrüchte-Törtchen

- oder auch "summer come faster"

Wer mich kennt, weiß über meine Aversion  bezüglich des Sommers Bescheid.
Dennoch kommt man in der Internetwelt nicht über die unendlichen Hashtags über diese eklige Jahreszeit herum.
#summer #beach #shorts #short shorts #too short shorts #no shorts #summertime #hippie und so weiter.
Doch essenstechnisch, ein Träumchen. Während sich meine Freundinnen darüber freuen, dass im Sommer die leichte Kost eine Genugtuung für ihre bald kommende Bikinifigur ist, empfinde ich die Sommerrezepte absolut nicht als kalorienarm und leicht. So wie man gerne im Winter Braten und Eintöpfe kocht, die gewiss nicht figurschonend sind, verhält es sich so mit dem wöchentlichen Grillen. Fleisch, Fett, Nudelsalate, Unmengen an Brot, Tapas, Knoblauchbutter, Häppchen, Salate mit zu viel Öl und eine Menge Kuchen, Desserts und nicht zu vergessen, Eis. Sommer, Sonne, Sonnenschein also.
Neckarn ohne ein paar Dosen Bier im Beutel, unvorstellbar. Wo also soll man hier bitte Kalorien sparen können? Das ist auch vermeintlich der Grund, wieso ich seit Jahren jeglichen Gang in ein Freibad vermeide.

Zugegeben, die Törtchen sehen leicht und erfrischend aus, aber wer rechnet damit, dass diese auch über 200g Frischkäse enthalten? Wer also lieber auf Muskeln statt Hüftgold setzt, darf gerne 0,1% Joghurt oder Ähnliches für die Füllung verwenden. Aber der lasse lieber auch gleich die Tartelettes weg.
Wer auf Altbewährtes steht, der folge nun bitte dem Rezept:

Zutaten:

Für den Teig:
200g Mehl
80g Puderzucker
60g gemahlene Mandeln
115g Butter
2 EL Milch
1 Eigelb

Für die Füllung:
200g Frischkäse
30g Puderzucker
1-2 EL Joghurt
frische Früchte


Für den Teig Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben und die gemahlenen Mandeln unterheben. Butter auf die Mehlmasse als Flöckchen verteilen und zu einer krümeligen Mischung verreiben. Milch und Eigelb dazugeben, etwas verrühren und dann alles mit den Fingern zu einem Teig verarbeiten. Zuletzt zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen auf 200°C vorheizen (Umluft).

Tartelettes-Förmchen einfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit den Tartelettes-Förmchen ausstechen und die Formen damit auslegen.Wer keine Tartelettes-Förmchen hat, kann auch andere Förmchen (z.B. Brioche-Formen) benutzen. Die Böden einstechen. Jedes Förmchen mit einem Stück Alufolie andrücken und somit den Teig und den Rand damit verdecken. 

10-12 Minuten backen. Alufolie entfernen und wieder für 2-3 Minuten in den Ofen geben.
Bewusst auf die Zeit achten, die Törtchen verbrennen sehr leicht und sind dann unbrauchbar.
Zum Schluss auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung wird der Frischkäse mit dem Puderzucker vermengt. Um das Ganze etwas aufzulockern, habe ich es noch mit Joghurt gestreckt. Füllung auf die Törtchen geben und mit Früchten garnieren. Mit Puderzucker bestäuben.

Wer etwas arbeitsfaul ist, kann auch anstatt einer Füllung, Vanilleeis verwenden. Schmeckt ebenso gut. Das Orginalrezept findet man im Buch "Desserts" . Sehr zu empfehlen.

Wohl bekomm´s!

Rote Bete anyone?

- oder aber auch Jamie Oliver anyone?

Nein, ich mag Jamie Oliver immer noch nicht.
Ja, ich habe ein Kochbuch von ihm.
Nämlich Jamies 30 Minuten Menüs 

Und nein, man schafft keines dieser Rezepte in 30 Minuten. Entweder liegt es an meinen, wohl doch zu geringen, Kochkünsten (mein letztes Menü hat knapp eine Stunde gedauert) oder ich bin eben nicht so hibbelig während dem Kochen. ADHS zahlt sich also bei Köchen aus.

Auch wenn er wie eine Nervensäge wirkt, muss ich zugeben, dass seine Rezepte doch sehr lecker sind. Verfallen bin ich ihm für sein Steaksandwich, welches ich in seiner TV-Sendung gesehen hatte.
Und schwups, hatte ich das Buch in der Hand und in kürzester Zeit auch im Bücherregal.

Passend zum Grillen heute, gab es seinen Rote Betesalat mit Hüttenkäse. Rezept ist also aus dem besagten Buch, jedoch etwas verändert:


Zutaten:

200g Rote Bete in Scheiben (aus dem Glas)
eine Handvoll frischen Basilikum
Olivenöl
Balsamico
Hüttenkäse (so viel man möchte)
Salz
Pfeffer
Thymian
1 unbehandelte Zitrone


Rote Bete abtropfen lassen. Scheiben in grobe Stücke schneiden. Mit Balsamico,Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. In den Salat unterheben.
Abschmecken.

Den Hüttenkäse mit Olivenöl beträufeln. Mit getrocknetem Thymian, Salz und Pfeffer würzen und die Schale der Zitrone fein darüber abreiben. Neben, auf oder zu dem Salat anrichten. Mit Basilikum bestreuen.

UND wie Jamie Oliver immer zu sagen pflegt: "Und noch ein Schuss Olivenöl (extra vergine)!"


Wohl bekomm´s.

Walnusskruste auf´m Apfelkuchen

- oder auch Papas Liebling.

Höre ich Apfelkuchen, so denke ich an meine Oma und ihre viel zu kleine, enge Kochschürze, welche sich zwischen ihre Bauchfalten quetscht und ihr zu großer Busen keinen Platz findet.
Apfelkuchen also schmeckt nach meiner Kindheit, nach Großelternbesuch und somit nach Im-Garten-Sitzen.

Apfelkuchen mit Rosinen, Streuseln, aus Rührteig oder Mürbeteig, mit Schmand oder vom Blech... tausendundfünf unterschiedliche Rezepte. Vielleicht starte ich nächste Woche eine Apfelkuchenwoche und schaue, was die europäischen Nachbarn so backen.
Um aber sich von der Vergangenheit zu lösen, backe ich nicht Omas klassischen gedeckten Apfelkuchen, sondern einen mit Walnusskruste.

Zutaten:

1kg Äpfel

Für den Teig:
150 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 unbehandelte Orangen, Schale abgerieben
4 Eier
1 Pkt Backpulver
250 g Mehl

Für die Walnusskruste:
100 g kalte Butter
150 g Walnüsse
3 EL brauner Zucker


Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft).

Äpfel schälen, entkernen, vierteln. 1-2 Äpfel klein würfeln. Apfelviertel auf der gewölbten Seite mehrmals längs einritzen. Springform einfetten.
Für den Teig alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Wer mag, kann noch etwas Saft einer gepressten Orange hinzufügen. Die klein gewürfelten Äpfel unter den Teig mischen und in die Springform füllen. Apfelviertel auf den Teig setzen. Zucker und die kalte Butter (in Flöckchen) auf den Äpfeln verteilen.
Walnüsse (gehackt und halbiert) auf dem Kuchen gut verteilen.
Ca. 50 - 60 Minuten backen. Falls der Kuchen während der Backzeit zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.


Wohl bekomm´s!

Oster-Regenbogen-Cupcakes

Ostermontag. Der Tag ist noch nicht mal wirklich vorbei und es läuft jetzt schon nichts. Abgesehen von der Vorfreude auf einen Mittagscocktail mit einer Freundin, wird dieser besondere Feiertag unspektakulär an mir vorbeigehen.

Aber passend zu Ostern und den nicht vorhandenen Frühlingsgefühlen, verweise ich auf meine
Rainbow-Cupcakes!


Rezept: rainbow cupcakes

YUMMY!

 

Bon appétit à tous les gourmands!

Mini-Honigkuchen mit Pflaumen und Nüssen

Mini Cakes <3

Zutaten:

100g Backpflaumen
50ml Rum
1 Handvoll Walnusskerne
1 Ei
80g brauner Zucker
50ml Öl
70g Joghurt
125g Mehl
1/2 TL Zimt
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Ofen auf 160°C vorheizen (Umluft).

Im Mixer 75g Backpflaumen mit dem Rum cremig pürieren.
Restliche Pflaumen und die Walnusskerne grob hacken.

Ei, braunen Zucker und Öl in einer Schüssel verquirlen. Pflaumenpüree und Joghurt einrühren. Nach und nach Mehl, Backpulver, Zimt, Prise Salz, die gehackten Pflaumen und drei Viertel der Nüsse unterheben.

Silikonförmchen kalt ausspülen. Den Teig in die Förmchen füllen und mit den restlichen Nüssen bestreuen.

Etwa 25 Minuten backen.
Garprobe nicht vergessen.

Wohl bekomm´s!

Mini-Honigkuchen

Mini Cakes <3

Zutaten:

70ml Milch
5EL Honig
1TL Lebkuchengewürz
100g Mehl
2TL Backpulver
100g gemahlene Mandeln
1 Ei
Prise Salz

Ofen auf 160°C vorheizen (Umluft).

Bei schwacher Hitze Milch erwärmen und den Honig darin schmelzen lassen. Lebkuchengewürz hinzufügen.
Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Honigmilch hineingießen, Ei zugeben und alles gut miteinander verrühren.

Silikonförmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (maximal mit etwa zwei Drittel Teig, nicht bis zum oberen Rand).
Etwa 25 Minuten backen.
Garprobe nicht vergessen.


Wohl bekomm´s!

Haselnuss Schokokuchen mit Mango

- oder der einfache Blechkuchen mit zu viel Zeitaufwand!

Am liebsten mag ich Mango als Chutney beim Inder. Die Frucht selbt ist zwar mitunter mein Lieblingsobst, aber ich hasse das Schälen. Noch dazu kommt, dass man zwar oft meint eine reife Mango gekauft zu haben weil sie schön weich ist und dann ist es doch eine Enttäuschung, wenn sie nach nichts schmeckt. Wie dem auch sei, wer diese Kuchen nachbacken will, sollte sich definitiv mind. eine viertel Stunde Zeit für das Schälen der Mangos nehmen. Und das Unterheben des Eischnees dauert auch eine Weile. So simpel dieser Kuchen eigentlich auch ist, ich finde trotzdem, dass er lange in der Zubereitung braucht.

Zutaten:

200g Zartbitterschokolde
160g weiche Butter
175g Zucker
7 Eier
400g gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
4 EL Rum
3 Päckchen Vanillezucker
3 reife Mangos
700g Schmand
Salz


Ofen auf 175°C vorheizen (Umluft).


Ein tiefes Backblech einfetten und Backpapier dran befestigen.
Schokolade fein reiben oder mit einer Küchenmaschine klein mahlen (spart Zeit). Eier trennen. Butter, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel cremig rühren. Eigelb einrühren. Nüsse und Backpulver vermischen und in die cremige Masse geben und weiterrührern. Schokolade und Rum unterrühren. Die Masse ist dann relativ fest, lockert sich aber durch den Eischnee. Eiweiß protionsweise steif schlagen und auch portionsweise unterheben. Zum Schluss den Teig auf das Backblech geben und ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Mangos fein würfeln.
Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, den Schmand in einer Schüssel locker aufschlagen und das Vanillezucker einrieseln lassen. Danach den Schmand locker auf den Kuchen streichen und die Mangowürfel auf dem Schmand verteilen.

Wohl bekomm´s!