Palak Tofu

oder aber auch: Veganes Palak Gericht.

Palak (Spinat) kennt man aus der indischen Küche und traditionell unter dem Namen Palak Paneer. Paneer steht für den indischen Weichkäse, auf den ich allerdings bei diesem Gericht verzichtet habe. Ersatzweise gab es Tofu, denn den kann meine bessere Hälfte nämlich essen. Ein mildes Mittagessen, was nicht all zu schwer bei der Hitze im Magen liegt. Jede Menge Gewürze bringen einen wunderbaren Duft in die Küche und holen Indien direkt in die Schüssel. Lecker! Mein Tipp für das nächste Mal wäre es, den Tofu evt in eine Currypaste oder Sojasauce einzulegen. Der schmeckte leider, obwohl gut gewürzt, etwas fad. Aber das knusprig nussige macht es fast wieder weg ;)

Zuaten: 

300g Bio-Tofu
750 TK-Blattspinat
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 großes Stück Ingwer
2 EL Öl
1 TL gemahlener Kurkuma
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreukümmel
1 TL gemahlene Gewürznelken
1 TL Garam Masala
ca. 200ml Wasser

Die Zwiebeln und den Ingwer schälen. Zwiebeln fein würfeln und Ingwer reiben. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Tofu kurz abwaschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Den Tofu darin von jeder Seite anbraten, herausnehmen und das Fett auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebeln, Ingwer, Chili, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma in der gleichen Pfanne unter Rühren so lange anbraten, bis es nach den Gewürzen duftet. Den Knoblauch dazupressen. Zum Schluss den gefrorenen Spinat und das Wasser zugeben und unterrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Mit Salz abschmecken. Garam Masala unterrühren und den Toofu zum Spinat geben, darin kurz erhitzen.


Kein großes Kunstwerk, geht schnell und schmeckt lecker. Dazu passt Basmatireis oder dünnes indisches Fladenbrot. Inspiriert von www.lecker.de/.

Brauseufo-Torte mit 1000 Zuckerperlen

oder auch: Zur Feier des Tages.

Dieser Eintrag ist der 100. auf meinem Blog. Yeah, was bin ich stolz. Wenn man bedenkt, dass ich fast jeden Tag koche, ist das natürlich nicht wirklich viel. Aber immerhin mal eine Zahl, die sich sehen und über die sich sprechen lassen kann. Zur Feier des Tages gibt es eine leckere, unkomplizierte und recht einfache Torte. Denn wie jeder weiß, mag ich es am liebsten simpel ;) Ich liebe Torten, backe sie aber eigentlich nie. Das liegt zum einen daran, dass ich sie wirklich komplett alleine aufessen würde. Zum anderen aber auch am zeitlichen Aufwand. Da gehen Cupcakes mit einem Frosting schon schneller. Trotzdem ist diese Torte alles andere als schwierig und eignet sich sehr gut für "Torten-Einsteiger".  Und mal ehrlich, wer mag keine festlich gedeckte Kuchentafel mit hausgemachten Torten?

Die Zutatenliste gestaltet sich relativ lang, allerding sind es günstige Zutaten. Das Rezept ist 1:1 von Love Nonpareille übernommen. Sehr lecker. Schmeckt besonders gut mit frischen Erdbeeren und direkt aus dem Kühlschrank. Dann wirkt das Stück Torte auf dem Balkon im Sonnenschein schon fast erfrischend, statt schwer im Magen liegend. Der Teig ergibt drei Böden für eine 20cm Springform. Hach, bunte Torten. Ich glaube, ich entdecke eine Nische für mich. :D

Zutaten:

Für den Teig:
700g Mehl
300g Zucker
200g weiche Butter
1/2 Pck. Backpulver
300 ml Milch
6 Eiweiß
Saft einer Zitrone

Für die Füllung:
100g Frischkäse
125g Mascarpone
75g Puderzucker
Abrieb einer unbehandelten Zitrone

Für das Frosting:
250g weiße Kuvertüre (gute Qualität)
200g Creme fraiche
300g Puderzucker
90g weiche Butter
1 Prise Salz

+  1 Tüte Brauseflummis
+ bunte Zuckerperlen

Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Die Springform (20cm) einfetten.
Die weiche Butter mit dem Rührgerät in einer großen Schüssel (wichtig) schaumig schlagen. Danach die restlichen Zutaten zur Butter geben und ca. 1 Minute weiter verrühren. Nun kann nach und nach die Milch und der Zitronensaft untergerührt werden. Eiweiß seperat steifschlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Nun den Teig drittelnd in die Form geben und ca. 25 Minuten backen. Die ausgekühlten Böden müssen evtl. mit einem großen Messer begradigt werden, falls sie eine zu große Wölbung haben, um sie zu stapeln.

Für die Füllung muss die Mascarpone zunächst glatt gerührt und danach mit dem Frischkäse vermengt werden. Nach und nach den Puderzucker und die Zitronenschale hinzugeben und verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte platzieren und nun damit beginnen, zwischen den Böden die Cremefüllung dick und gleichmäßig aufzustreichen. Den obersten Boden sollte man verkehrt herum aufsetzen, sodass die Torte eine schönere Kante bekommt.

Für das Frosting wird die weiße Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen. Danach die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Rührgerät schaumig schlagen und nach und nach den Puderzucker, Salz, geschmolzene Schokolade und Creme fraiche unterrühren. So lange weiterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist. Nun geht es endlich an das Frosting und die Torte nimmt Gestalt an:

Zunächst das ganze Törtchen mit einer dünnen Schicht Frosting überziehen (das geht am besten mit einem langen Messer). So werden alle Krümel gebunden. Die Torte kann nun ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach die ganze Torte gleichmäßig mit dem restlichen Frosting ummanteln und wieder für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zum Schluss kann die Torte je nach Belieben mit Brauseflummis besetzt werden. Die obere Tortenfläche wird mit Zuckerperlen dekoriert.

So lecker. Ein Törtchen, das glücklich macht. <3

Kartoffelsalat mit Ziegenkäse und Weintrauben

oder aber auch: Ein Salat, der Ziegenkäsefans begeistert.

Das Schönste an einem Sonntag ist ein Brunch mit seinen Liebsten. Alle paar Monate findet so ein Brunch bei uns im Hause (wohl eher Zimmer) statt. Stundenlang wird am Tisch geschlemmt und somit der Sonntag auch gemeinsam verbummelt. Obligatorisch reiche ich immer eins bis zwei Salate. Das letzte Mal gab es einen leckeren Bulgursalat. Dieses Mal wollte ich etwas Spezielles. Momentan steh ich total auf Ziegenkäse. Wirklich jede Sorte. Also musste auch ein Salat gefunden werden, der meine Gelüste danach stillen kann. In meinem Lieblingsbüchlein Frühstück & Brunch war das perfekte Rezept gefunden.

Zuaten:

1 kg kleine neue festkochende Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
blaue Weintrauebn (nach Gusto so viel man möchte)
1 Ziegenkäserolle (ca. 250g)
1/2 Bund Basilikum
80 ml gutes Öl (welches man möchte, nur Olivenöl würde ich nicht empfehlen)
4-5 EL Weißweinessig
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa eine halbe Stunde garen (je nach Größe). Abgießen und auskühlen lassen. Diesen Vorgang erledige ich schon einen Abend vorher. Danach die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Weintrauben putzen und halbieren. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Weintrauben und den Zwiebeln in einer großen Schüssel mischen. Basilikum waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Danach den Ziegenkäse in feine Stücke zerbröckeln. Nun das Dressing mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit den restlichen Salatzutaten mischen. Ich empfehle den ganzen Salat in eine frische Salatschüssel zu geben, da er schmierige Flecken beim Mischen hinterlässt. Mit etwas Basilikum und Ziegenkäse garnieren.

Na dann, einen leckeren Brunch.

Himbeerschokolade mit gezuckerten Rosenblüten

oder aber auch: Das Schokoladenmeisterstück.

Ja, Schokolade ist gesünder als man denkt. Ich nehme es an. Denn bei meinem übermäßigen Konsum an Schokolade muss ich mir das nun mal einreden. Bei uns in Heidelberg gibt es einen Feinkostladen mit Unmengen an Schokoladenvariationen und anderen Köstlichkeiten. Mit weißer Schokolade und gezuckerten Rosenblüten und Veilchen verließ ich den Laden und hatte so Lust auf Schokolade. Also, warum dann nicht auch ein Blech voller Schokolade selbst machen? Geht ganz einfach und schnell. Diese Schokolade ist wirklich ein Meisterstück. Ein Meisterstück, dass unter fünf Minuten hergestellt werden kann. Ein kleiner Aufwand für etwas so Schönes. Wegen solchen Kleinigkeiten liebe ich mein Hobby. Viel Spaß beim Herstellen. Schmelzen, ausstreichen, auf dem Blech strudeln und ein bisschen Luxusdeko oder Obst hinzufügen - ta-da! Himbeerschokolade mit gezuckerten Rosenblüten. Genießt es.

P.S. Ich habe wirklich gute und sehr hochwertige Schokolade (geht auch mit Kuvertüre) gekauft. Vielleicht macht es das Ganze deshalb auch so lecker? :)

Zuaten:

500g hochqualitative dunkle Schokolade
200g hochqualitative weiße Schokolade
1 Teelöffel Himbeeressenz
1-2 Teelöffel Rote-Bete-Pulver oder rosane Lebensmittelfarbe
50g gezuckerte Rosenblüten oder Ähnliches
+ 1 Holzspieß

Zunächst ein Blech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Nun die dunkle Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen. Sobald die Schoki schön geschmeidig ist (versuchen, sie nicht ganz zu naschen) kann sie auf dem Backpapier ausgestrichen werden. Geht super einfach mit einem Löffel. So dick oder dünn, wie man es eben mag. Ich bevorzuge es schön dünn.

Weiße Schokolade ebenfalls auf dem Wasserbad schmelzen lassen. Nun mit dem Pulver einfärben und mit der Essenz abschmecken. Dieser Teil riecht besonders gut <3 Nun die weiße/pinke Schokolade mit einem Löffel fleckenartig auf der dunklen Schokolade verteilen. Mit dem Holzspieß (in strudelnder Bewegung) die pinke Schokolade zügig durch die dunkle Schokolade durchziehen. Zum Schluss die gezuckerten Rosenblüten klein brechen und gleichmäßig auf der Schokolade verteilen. In den Kühlschrank geben, bis die Schokolade fest geworden ist.


Viel Spaß damit :)

Rohe Cupcakes

oder aber auch: Im Sommer bleibt der Backofen aus.

Momentan brauch ich wieder etwas Abwechslung in der Küche. Da kommt mir der rohe Süßspeißenwahn gerade entgegen. Es ist ein teures Vergnügen, dass muss ich zugeben. Denn wer zwei bis drei Mal die Woche roh und süß Speißen möchte, muss tief in die Tasche greifen. Aber eine Inverstition, die sich lohnt. Es hat im Prinzip nichts mit den gebackenen Cupcakes zu tun. Nur das Aussehen erinnert daran. Wer auf Nüsse, Beeren und Kokos steht, wird diese rohe Köstlichkeit besonders lieben. Nüsse und Trockenfrüchte bilden den "Basisteig" für den Cupcake. Mit einem Standmixer ist daraus schnell eine gleichmäßige Masse hergestellt. In meinem Inventar ist jetzt auch Kokosnussmus zu finden. Es schmeckt einfach himmlisch, ist super cremig und lecker nussig und besteht aus reinem Bio-Kokosfruchtfleisch. Perfekt zum Verfeinern. Das Kokosnussmus bildet die Basis für mein Frosting. Es ist schön zu schmecken, wie alle natürlichen Zutaten zur Geltung kommen. Alle vollwertigen Zutaten und  deren wertvolle Ihaltsstoffe bleiben erhalten.

Die Zuaten sollten alle Rohkost-Quailtät aufweisen, sodass man auch von einem rohen Cupcake sprechen kann :)

Zutaten:

200g gemischte Mandeln und Cashews (z.B. 150g Mandeln + 50g Cashews)
150g getrocknete und entsteinte Aprikosen
50g getrocknete Rosinen
3 EL rohes Mandelmus z.B. von Keimling
1 kleine Schale Himbeeren
4-5 EL rohes Kokosnussmus z.B. von Dr. Goerg
ein paar frische Erdbeeren
Aüfelsüße
Kokosflocken

Die Nüsse mit den  Aprikosen und in den Rosinen in einem Standmixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Die Masse in eine Schüssel geben und mit dem Mandelmus vermischen. Danach ein Cupcake-Blech mit Muffinförmchen (am besten 2 Förmchen) auslegen. Teig in die Förmchen geben und mit nassen Händen fest drücken. Die Erdbeeren waschen, halbieren und je eine Hälfte auf dem Cupcake verteilen.

Nun können die Himbeeren mit einer Gabel zerquetsch werden, bis ein flüssiges Püree entsteht. Nach und nach das Kokosnussmus dazugeben und so lange vermischen, bis eine gute Konsistenz entsteht. Wem es zu "steif" ist, kann sein Frosting mit etwas Wasser auflockern. Einfach ausprobieren. Ich hab das ganze noch mit etwas Apfelsüße abgeschmeckt. Zum Schluss das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und eine dünne Schicht auf jeden Cupcake geben. Mit Erdbeeren verzieren und Kokosflocken bestreuen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Sehr lecker, sehr sättigend!
<3


Inspirierte Quelle: Veganguerilla

Versunkener Rhabarberkuchen

Am Wochenende stand wieder ein Brunch an. Da darf ein Kuchen natürlich nicht fehlen. Da wir acht Personen waren, entschied ich mich für einen einfachen Blechkuchen. Der Rhabarber wächst wie Unkraut im Garten meiner Schwiegereltern (in spe ;)), somit hatten wir noch genug zu Hause. Rhabarber schmeckt nicht nur ausgezeichnet in Marmelade oder als Sirup, sondern auch im/auf und zwischen dem Kuchen.

Bevor die Saison also zu Ende ist, noch schnell einen backen. Der schmeckt nämlich ausgezeichnet.

Zutaten:

1kg Rhabarber
1 unbehandelte Orange
250g weiche Butter
200g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
400g Mehl
1 Pck. Backpulver
200g weiße Schokolade
Puderzucker und Zimt

Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech (40 x 30 cm) einfetten.

Den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Orangenschale fein abreiben und danach die Orange auspressen. Die Schokolade grob hacken. Danach die Butter, Zucker, 1 Prise Salz und die Orangenschale in einer Rührschüssel mit dem Handrührer schaumig rühren. Eier nacheinander jeweils unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unterrühren. Zum Schluss die Schokolade in den Teig unterheben.

Nun den Teig auf das gefettete Backblech streichen und den Rhabarber darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Den Kuchen rausnehmen und auskühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Dazu passt frisch geschlagene Sahne.


Verdammt guter Sonntagskuchen und passt perfekt zum Brunch.


Quelle: Essen & Trinken

Spargelrisotto

Oh du schöne Spargelzeit.

Mein Favorit unter dem Spargel ist der grüne Spargel. Heute auf dem Markt habe ich allerdings auch "wilden" Spargel aus Frankreich entdeckt. Etwas teuer, aber vielleicht kaufe ich den mal nächste Woche und probiere mal aus, was man damit so machen kann. Wie auch immer, Spargel und Risotto, eine unglaublich leckere Angelegenheit. Das Risotto wird wie üblich vorbereitet und der Spargel muss nur geschnibbelt und gekocht werden. Eine einfache Sache also. Dazu ein guter Weißwein, yummy!

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300g Risotto Reis
250 ml trockener Weißwein
500 ml - 1 l Gemüsebrühe
500g grüner Spargel
50g Parmesankäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Prise Zucker
frischer Basilikum
Olivenöl
Butter

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Eine gute Portion Olivenöl und ein großes Stück (ca. 50g) Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Nun den Reis zufügen und glasig dünsten. Nach und nach  heiße Brühe und Wein zugießen. Regelmäßig und unter Beobachtung umrühren. Die nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Ca. 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser mit einer Prise Zucker geben und bissfest garen. Zum Schluss den Parmesan zusammen mit etwas Butter auf das Risotto geben und zugedeckt 2–3 Minuten ziehen lassen. Danach umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel in einem Sieb abgießen und untermengen. Mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.


Schönes Wochenende!