25.04.13

Walnusskruste auf´m Apfelkuchen

- oder auch Papas Liebling.

Höre ich Apfelkuchen, so denke ich an meine Oma und ihre viel zu kleine, enge Kochschürze, welche sich zwischen ihre Bauchfalten quetscht und ihr zu großer Busen keinen Platz findet.
Apfelkuchen also schmeckt nach meiner Kindheit, nach Großelternbesuch und somit nach Im-Garten-Sitzen.

Apfelkuchen mit Rosinen, Streuseln, aus Rührteig oder Mürbeteig, mit Schmand oder vom Blech... tausendundfünf unterschiedliche Rezepte. Vielleicht starte ich nächste Woche eine Apfelkuchenwoche und schaue, was die europäischen Nachbarn so backen.
Um aber sich von der Vergangenheit zu lösen, backe ich nicht Omas klassischen gedeckten Apfelkuchen, sondern einen mit Walnusskruste.






Zutaten:

1kg Äpfel

Für den Teig:
150 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 unbehandelte Orangen, Schale abgerieben
4 Eier
1 Pkt Backpulver
250 g Mehl

Für die Walnusskruste:
100 g kalte Butter
150 g Walnüsse
3 EL brauner Zucker


Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft).

Äpfel schälen, entkernen, vierteln. 1-2 Äpfel klein würfeln. Apfelviertel auf der gewölbten Seite mehrmals längs einritzen. Springform einfetten.
Für den Teig alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Wer mag, kann noch etwas Saft einer gepressten Orange hinzufügen. Die klein gewürfelten Äpfel unter den Teig mischen und in die Springform füllen. Apfelviertel auf den Teig setzen. Zucker und die kalte Butter (in Flöckchen) auf den Äpfeln verteilen.
Walnüsse (gehackt und halbiert) auf dem Kuchen gut verteilen.
Ca. 50 - 60 Minuten backen. Falls der Kuchen während der Backzeit zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.


Wohl bekomm´s!

01.04.13

Oster-Regenbogen-Cupcakes


Ostermontag. Der Tag ist noch nicht mal wirklich vorbei und es läuft jetzt schon nichts. Abgesehen von der Vorfreude auf einen Mittagscocktail mit einer Freundin, wird dieser besondere Feiertag unspektakulär an mir vorbeigehen.

Aber passend zu Ostern und den nicht vorhandenen Frühlingsgefühlen, verweise ich auf meine
Rainbow-Cupcakes!


Rezept: rainbow cupcakes

YUMMY!





 


Bon appétit à tous les gourmands!