15.12.11

Amaretto-Kirschspitzen


Zutaten:

250g Marzipan-Rohmasse
60g + 2EL Puderzucker
30g Mehl
1 Ei
30g kandierte Kirschen
1 Ei
1 TL Schlagsahne
1 TL Amaretto
Deko


Ofen auf 150°C vorheizen (Umluft).

Mehl und 60g Puderzucker durchsieben. Marzipan würfeln. Ei trennen. Eiweiß, Puderzucker, Mehl, und Marzipan mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer glatten Masse verkneten. Kirschen fein hacken und unterkneten.

Teig halbieren, zu 2 Rollen formen. Eigelb und Sahne verquirlen. Rollen damit einpinseln und Trapezförmig aufschneiden. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

2 EL Puderzucker sieben und mit dem Likör und 1/2 TL Wasser zu einem Guss verühren. Plätzchen dekorieren und mit Perlen bestreuen. Trocken lassen.

Wohl bekomm´s!

Mini-Schweinsohr

Ich liebe Blätterteig. Süß, salzig, herzhaft... Wirklich in allen Variationen. Meistens benutze ich Blätterteig für herzhafte Gerichte. Natürlich mache ich diesen nicht selbst, sondern kaufe den industriell hergestellten. In der Türkei meistens direkt frisch vom Markt oder vom "Yufkabäcker".
Ideal für Plätzchen bieten sich die Schweinsohren an. Absolut simpel und total lecker.
Meine Favoriten dieses Jahr.




Zutaten:

1 Rolle frischer Blätertteig (275g aus dem Kühlregal)
gemahlener Zimt & Anis
80g Zucker
2 EL weiche Butter
200g dunkle Kuvertüre

Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft).

Blätterteig vom Papier lösen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas breiter ausrollen.
Mit der weichen Butter bestreichen. Zimt, Zucker und Anis mischen und sorgfältig auf dem Teig verteilen. Von den langen Seiten des Teiges her zur Mitte eng aufrollen, bis sich die Teigrollen berühren. Für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Teigscheiben mit Abstand auf ein Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kuvertüre schmelzen und die obere Hälfte der Schweinsohren hineintauchen. Auf einem Backpapier trocknen lassen.


Wohl bekomm´s!

Kokosmakronen

Mit den Kokosmakronen ist es so: Man kann sie nur mögen. Menschen, die kein Kokos mögen, sind mir ein Rätsel. Das Gleiche gilt für Erdbeeren oder aber auch für Käse. Wie können Menschen nein zu diesen wundervollen Produkten sagen? (Bei Allergikern mache ich eine Ausnahme).
Beim folgenden Rezept handelt es sich um ein ganz gewöhnliches Makronenrezept. Meine Kokosmakronen schmecken jedoch auf Grund der unbeabsichtigten GROßEN Mengenzufuhr an Puderzucker sehr zitronig.
Ich dachte, somit könnte ich die Süße reduzieren.
Leider habe ich meine Kokosmakronen nicht lang auskühlen lassen und vorschnell in die Keksdose getan. Nurn sind sie nicht wirklich ausgehärtet sondern noch etwas weich. Na ja, manche mögen sie trotzdem.



Zutaten:

4 Eiweiß
250 g Kokosrasplen
250 g Puderzucker
Saft einer Zitrone
Schale einer Biozitrone
Oblaten

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Eiweiß steif schlagen und mit dem Puderzucker schaumig rühren. Zitronensaft, Schale und die Kokosflocken rasch daruntermischen. 2 TL der Kokosmasse mittig auf die Oblaten platzieren.
Oblaten auf ein Backblech und für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.


Gut auskühlen lassen.


Wohl bekomm´s!

Mixed Florentiner

Wer auf Butter abfährt, sollte definitiv diese Bomben ausprobieren. Ursprünglich sollten es Erdnuss-Florentiner werden, doch leider hatte ich zu wenig Erdnüsse da. Also habe ich einfach noch übrige Zutaten aus unterschiedlichen Dosen und Schränken hinzugefügt.




Zutaten: 

50g Butter
125g Zucker
200ml Sahne
170 g gesalzene Erdnüsse
30 g gehackte Haselnüsse
eine Hand voll Rosinen
abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
150g Zartbitter-Kuvertüre

Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft).
Backblech (20x30) mit Backpapier auslegen.

Butter, Zucker und Sahne aufkochen, danach bräunlich und dicklich einkochen. Ab und zu umrühren.
Nüsse, Rosinen, gehackte Haselnüsse und die Zitronenschale zugeben und rösten. Erdnussmasse auf das mit Backpapier belegte Blech streichen und abkühlen lassen.
Danach im vorgeheizten Backofen mindestens 10 Minuten backen, bis die Platte schön braun ist.

Herausnehmen und wieder abkühlen lassen. Nun auf ein weiteres mit Backpapier belegtes Blech stürzen.
Kuvertüre einschmelzen und die Unterseite der Florentinerplatte damit bestreichen.
Schokolade fest werden lassen.

Zum Schluss die Platte wenden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Bis zum Servieren kühl lagern.

Wohl bekomm´s!