27.02.14

Spinat-Birnen-Salat mit Walnüssen

oder aber auch: Die perfekte Beilage zur Dampfnudel.

Ich liebe Dampfnudeln und ich liebe Babyspinat. Den Spinat esse ich ab und an einfach so. Ohne Dressing oder ohne ihn zu kochen. Am liebsten mag ich den Babyspinat dann als Salat. Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffeln gibt es eher selten und ist ein Phänomen aus der großmütterlichen Küche. Gestern war Markt hier in Neuenheim und es gibt einen Stand, der frische Dampfnudeln verkauft. Generll esse ich Dampfnudeln lieber herzhaft. Zum Beispiel mit Kartoffelsuppe oder aber auch gerne mal zum Salat. Also nichts da von wegen "leichter" Salat. Ohne Dampfnudel schmeckt er aber sicherlich auch gut ;)






Zutaten:

100g Babyspinat
1 reife Birne
etwas Zitronensaft
1 handvoll Walnusskerne
2 EL Walnussöl
1 EL Balsamico
frisch gemahlener Pfeffer/ Salz
Ziegenkäse nach Belieben

Babyspinat waschen, putzen und trocken schleudern. Die Birnen waschen, halbieren, entkernen, in feine Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Aus Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und mit dem Salat vermengen. Den Spinat auf einem Teller verteilen und die Birnenscheiben, die Walnusskerne und etwas würzigen Ziegenkäse darauf anrichten
Dazu passt eine frische Dampfnudel :)




25.02.14

Heidelbeer-Käsekuchen

oder aber auch: Feucht, feuchter: Heidelbeer Käsekuchen.

Es sind keine großen Worte notwendig. Wetter scheint wieder mal frühlingshafter als gewollt zu sein. Backe backe Kuchen also. Dieser Käsekuchen ist diesmal etwas anders. Kokosflocken und Zitrone lockern ihn ganz schön auf! Auch wenn ich immer noch fest an meinem  "Heidelberger Käsestreuselkuchen" halte (wirklich der BESTE!) wie das Schiff an seinem Anker, macht sich dieser Käsekuchen aber auch nicht schlecht. Probiert ihn einfach mal selbst, sobald ihr ein paar Stunden über habt, denn er ist etwas zeitintensiv.






Zutaten:

6 Eier
230g Zucker
125g Mehl
50g Kokosraspeln
375g frische Heidelbeeren
75g kalte Butter in Stückchen
1 EL Speisestärke
500g Sahnequark (40% Fett)
2 Pck. Vanillezucker
abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
3 EL Zitronensaft
Puderzucker


Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.1 EI trennen, Eiweiß kalt stellen. Das Mehl, 30g Zucker, die Butter mit dem Eigelb und 1 EL kaltem Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig entweder auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder direkt auf dem Formboden ausdecken. Mehrmals einstechen und ca. 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Ofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.
Im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und den Mürbeteigboden auskühlen lassen. Kokosraspeln ohne Fett rösten. Sobald die Springform ausgekühlt ist, den Rand fetten und nochmal mit Mehl bestäuben. Danach den Mürbeteig mit den Kokosraspln bestreuen und die gewaschenen Heidelbeeren darauf verteilen.

Ofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.
Anschließend 1 EL Mehl mit der Speisestärke mischen. 2 Eier trennen, Eiweiße zu dem kalt gestellten Eiweiß geben. Quark, Eigelb, 3 Eier, 175g Zucker, Vanillezucker, Zitonenschale und -saft mit der Mehl-Stärkemischung in einer Schüssel verrühren. Das gekühlte Eiweiß steif schlagen und zum Schluss 25g Zucker einstreuen. Eischnee unter die Quarkcreme heben. Die Quarkcreme nun in die Spingform füllen. Ca. 50-60 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

GUTEN!

21.02.14

Geschmortes Pak Choi

oder aber auch: Sehe ich dich, dann kauf ich dich!

Laaaaaaaange ist es her, dass ich was geschrieben und auch wieder mit Lust gekocht habe. 1,5 Monate, um genau zu sein ;) Meine Zulassungsarbeit ist endlich abgegeben und bevor ich wieder auf dem OP-Tisch lande, nutze ich die Woche noch aus, um meinen Gelüsten nachzugehen.Die Portion hat gerade so für mich ausgereicht. Am liebsten hätte ich gleich noch eine Portion gegessen. Ich liebe Pak Choi. Es ist lecker, gesund und seine grüne Farbe macht mich regelrecht glücklich. Und die Konsistenz, mein Highlight! Das Rezept habe ich auf essen & trinken gefunden und ist ganz leicht verämndert worden :) YUMMY!
P.S. Empfehlen würde ich eine Chili, die wirklich seeeehr scharf ist. Das gibt dem Ganzen einen gelungen Pepp.








Zutaten:

500g Pak Choi
1 Chili
150g Champignons
4 EL Olivenöl
2 EL helle Sojasauce
3 EL Sake
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Speisestärke
Cashew-Nüsse

Pak Choi längs halbieren und gut waschen. Chili waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und ggf. vierteln oder halbieren. Öl im Topf erhitzen. Chili und Pilze darin kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe, der Sojasauce und dem Sake ablöschen. Pak Choi in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel ca. 6-7 Minuten vor sich hin schmoren lassen. Nachdem der Pak Choi die gewünschte Konsistenz hat, aus dem Topf nehmen. Nun die Stärke mit 4 EL kaltem Wasser verrühren und mit der Sauce binden. Zum Schluss den Pak Choi dazu geben. Sofort mit Cashew Nüssen zusammen servieren.

Oh so good!