30.12.14

Blue Ombre Torte mit blauen Candy Canes

oder aber auch: Endlich schneit es und die Torte muss dazu passen.

So - endlich der erste Post nach wirklich langer, langer Schreibpause. Ein paar Urlaubsreisen kamen mir da dazwischen. Und auch wenn ich wollte, dass mein erster Post nach Asien "Mango Sticky Rice" hätte werden sollen, so ist diese kleine Torte trotzdem eine gute Alternative. Die Fotos sind leider schrecklich geworden - aber irgendwie fehlt mir momentan das Auge dazu - und das Licht spielt auch nicht mit, wenn nicht die Sonne scheint. Na ja - aber der Geschmack stimmt dafür zu 100 % :)









Zutaten:

Für den Teig:
300g weiche + etwas Butter
280 g Zucker
6 Bio-Eier
50 ml Buttermilch
1 Pck. Backpulver
220g
100g Speisestärke
blaue Speisefarbe

Für die Füllung:
100g Frischkäse
125g Mascarpone
75g Puderzucker
Abrieb einer unbehandelten Zitrone

Für das Frosting:
250g weiße Kuvertüre (gute Qualität)
200g Creme fraiche
300g Puderzucker
90g weiche Butter
1 Prise Salz

+  Candy Canes
+ blaue oder graue Zuckerperlen

Backofen vorheizen auf 150°C (Umluft).  Zwei Spring­formen (à ca. 20 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben.

Für den Teig 300g Butter und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten schaumig rühren. Nach und nach Eier, dann Buttermilch unterrühren. Das Backpulver, 220 g Mehl und die Stärke mischen, kurz unterrühren. Teig vierteln und auf vier Schüsseln verteilen. Drei Teige mit der Speisefarbe in verschiedene Blautöne einfärben. Je 1 Teigportion in die Springformen geben und glatt streichen. Beide Formen auf ein Backblech stellen und ca. 25 Minuten backen.

Kuchenböden in den Formen etwas abkühlen lassen, dann herauslösen. Böden vollständig auskühlen lassen. Vorgang wiederholen. Alle Böden evtl. auf der Oberfläche leicht begradigen.

 Für die Füllung muss die Mascarpone zunächst glatt gerührt und danach mit dem Frischkäse vermengt werden. Nach und nach den Puderzucker und die Zitronenschale hinzugeben und verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte platzieren und nun damit beginnen, zwischen den Böden die Cremefüllung dick und gleichmäßig aufzustreichen. Den obersten Boden sollte man verkehrt herum aufsetzen, sodass die Torte eine schönere Kante bekommt.

Für das Frosting wird die weiße Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen. Danach die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Rührgerät schaumig schlagen und nach und nach den Puderzucker, Salz, geschmolzene Schokolade und Creme fraiche unterrühren. So lange weiterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist. Nun geht es endlich an das Frosting und die Torte nimmt Gestalt an:

Zunächst das ganze Törtchen mit einer dünnen Schicht Frosting überziehen (das geht am besten mit einem langen Messer). So werden alle Krümel gebunden. Die Torte kann nun ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach die ganze Torte gleichmäßig mit dem restlichen Frosting ummanteln und wieder für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun die Cady Canes in einer Tüte klein und krümelig schlagen und die Torte nach Belieben dekorieren.