31.05.14

Himbeerschokolade mit gezuckerten Rosenblüten

oder aber auch: Das Schokoladenmeisterstück.

Ja, Schokolade ist gesünder als man denkt. Ich nehme es an. Denn bei meinem übermäßigen Konsum an Schokolade muss ich mir das nun mal einreden. Bei uns in Heidelberg gibt es einen Feinkostladen mit Unmengen an Schokoladenvariationen und anderen Köstlichkeiten. Mit weißer Schokolade und gezuckerten Rosenblüten und Veilchen verließ ich den Laden und hatte so Lust auf Schokolade. Also, warum dann nicht auch ein Blech voller Schokolade selbst machen? Geht ganz einfach und schnell. Diese Schokolade ist wirklich ein Meisterstück. Ein Meisterstück, dass unter fünf Minuten hergestellt werden kann. Ein kleiner Aufwand für etwas so Schönes. Wegen solchen Kleinigkeiten liebe ich mein Hobby. Viel Spaß beim Herstellen. Schmelzen, ausstreichen, auf dem Blech strudeln und ein bisschen Luxusdeko oder Obst hinzufügen - ta-da! Himbeerschokolade mit gezuckerten Rosenblüten. Genießt es.

P.S. Ich habe wirklich gute und sehr hochwertige Schokolade (geht auch mit Kuvertüre) gekauft. Vielleicht macht es das Ganze deshalb auch so lecker? :)












Zuaten:

500g hochqualitative dunkle Schokolade
200g hochqualitative weiße Schokolade
1 Teelöffel Himbeeressenz
1-2 Teelöffel Rote-Bete-Pulver oder rosane Lebensmittelfarbe
50g gezuckerte Rosenblüten oder Ähnliches
+ 1 Holzspieß

Zunächst ein Blech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Nun die dunkle Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen. Sobald die Schoki schön geschmeidig ist (versuchen, sie nicht ganz zu naschen) kann sie auf dem Backpapier ausgestrichen werden. Geht super einfach mit einem Löffel. So dick oder dünn, wie man es eben mag. Ich bevorzuge es schön dünn.

Weiße Schokolade ebenfalls auf dem Wasserbad schmelzen lassen. Nun mit dem Pulver einfärben und mit der Essenz abschmecken. Dieser Teil riecht besonders gut <3 Nun die weiße/pinke Schokolade mit einem Löffel fleckenartig auf der dunklen Schokolade verteilen. Mit dem Holzspieß (in strudelnder Bewegung) die pinke Schokolade zügig durch die dunkle Schokolade durchziehen. Zum Schluss die gezuckerten Rosenblüten klein brechen und gleichmäßig auf der Schokolade verteilen. In den Kühlschrank geben, bis die Schokolade fest geworden ist.


Viel Spaß damit :)






26.05.14

Rohe Cupcakes

oder aber auch: Im Sommer bleibt der Backofen aus.

Momentan brauch ich wieder etwas Abwechslung in der Küche. Da kommt mir der rohe Süßspeißenwahn gerade entgegen. Es ist ein teures Vergnügen, dass muss ich zugeben. Denn wer zwei bis drei Mal die Woche roh und süß Speißen möchte, muss tief in die Tasche greifen. Aber eine Inverstition, die sich lohnt. Es hat im Prinzip nichts mit den gebackenen Cupcakes zu tun. Nur das Aussehen erinnert daran. Wer auf Nüsse, Beeren und Kokos steht, wird diese rohe Köstlichkeit besonders lieben. Nüsse und Trockenfrüchte bilden den "Basisteig" für den Cupcake. Mit einem Standmixer ist daraus schnell eine gleichmäßige Masse hergestellt. In meinem Inventar ist jetzt auch Kokosnussmus zu finden. Es schmeckt einfach himmlisch, ist super cremig und lecker nussig und besteht aus reinem Bio-Kokosfruchtfleisch. Perfekt zum Verfeinern. Das Kokosnussmus bildet die Basis für mein Frosting. Es ist schön zu schmecken, wie alle natürlichen Zutaten zur Geltung kommen. Alle vollwertigen Zutaten und  deren wertvolle Ihaltsstoffe bleiben erhalten.

Die Zuaten sollten alle Rohkost-Quailtät aufweisen, sodass man auch von einem rohen Cupcake sprechen kann :)







Zutaten:

200g gemischte Mandeln und Cashews (z.B. 150g Mandeln + 50g Cashews)
150g getrocknete und entsteinte Aprikosen
50g getrocknete Rosinen
3 EL rohes Mandelmus z.B. von Keimling
1 kleine Schale Himbeeren
4-5 EL rohes Kokosnussmus z.B. von Dr. Goerg
ein paar frische Erdbeeren
Aüfelsüße
Kokosflocken

Die Nüsse mit den  Aprikosen und in den Rosinen in einem Standmixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Die Masse in eine Schüssel geben und mit dem Mandelmus vermischen. Danach ein Cupcake-Blech mit Muffinförmchen (am besten 2 Förmchen) auslegen. Teig in die Förmchen geben und mit nassen Händen fest drücken. Die Erdbeeren waschen, halbieren und je eine Hälfte auf dem Cupcake verteilen.

Nun können die Himbeeren mit einer Gabel zerquetsch werden, bis ein flüssiges Püree entsteht. Nach und nach das Kokosnussmus dazugeben und so lange vermischen, bis eine gute Konsistenz entsteht. Wem es zu "steif" ist, kann sein Frosting mit etwas Wasser auflockern. Einfach ausprobieren. Ich hab das ganze noch mit etwas Apfelsüße abgeschmeckt. Zum Schluss das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und eine dünne Schicht auf jeden Cupcake geben. Mit Erdbeeren verzieren und Kokosflocken bestreuen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Sehr lecker, sehr sättigend!
<3


Inspirierte Quelle: Veganguerilla


12.05.14

Versunkener Rhabarberkuchen

Am Wochenende stand wieder ein Brunch an. Da darf ein Kuchen natürlich nicht fehlen. Da wir acht Personen waren, entschied ich mich für einen einfachen Blechkuchen. Der Rhabarber wächst wie Unkraut im Garten meiner Schwiegereltern (in spe ;)), somit hatten wir noch genug zu Hause. Rhabarber schmeckt nicht nur ausgezeichnet in Marmelade oder als Sirup, sondern auch im/auf und zwischen dem Kuchen.

Bevor die Saison also zu Ende ist, noch schnell einen backen. Der schmeckt nämlich ausgezeichnet.






Zutaten:

1kg Rhabarber
1 unbehandelte Orange
250g weiche Butter
200g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
400g Mehl
1 Pck. Backpulver
200g weiße Schokolade
Puderzucker und Zimt

Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech (40 x 30 cm) einfetten.

Den Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Orangenschale fein abreiben und danach die Orange auspressen. Die Schokolade grob hacken. Danach die Butter, Zucker, 1 Prise Salz und die Orangenschale in einer Rührschüssel mit dem Handrührer schaumig rühren. Eier nacheinander jeweils unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Orangensaft unterrühren. Zum Schluss die Schokolade in den Teig unterheben.

Nun den Teig auf das gefettete Backblech streichen und den Rhabarber darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Den Kuchen rausnehmen und auskühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Dazu passt frisch geschlagene Sahne.


Verdammt guter Sonntagskuchen und passt perfekt zum Brunch.


Quelle: Essen & Trinken



03.05.14

Spargelrisotto

Oh du schöne Spargelzeit.

Mein Favorit unter dem Spargel ist der grüne Spargel. Heute auf dem Markt habe ich allerdings auch "wilden" Spargel aus Frankreich entdeckt. Etwas teuer, aber vielleicht kaufe ich den mal nächste Woche und probiere mal aus, was man damit so machen kann. Wie auch immer, Spargel und Risotto, eine unglaublich leckere Angelegenheit. Das Risotto wird wie üblich vorbereitet und der Spargel muss nur geschnibbelt und gekocht werden. Eine einfache Sache also. Dazu ein guter Weißwein, yummy!





Zutaten:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300g Risotto Reis
250 ml trockener Weißwein
500 ml - 1 l Gemüsebrühe
500g grüner Spargel
50g Parmesankäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Prise Zucker
frischer Basilikum
Olivenöl
Butter

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Eine gute Portion Olivenöl und ein großes Stück (ca. 50g) Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Nun den Reis zufügen und glasig dünsten. Nach und nach  heiße Brühe und Wein zugießen. Regelmäßig und unter Beobachtung umrühren. Die nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Ca. 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser mit einer Prise Zucker geben und bissfest garen. Zum Schluss den Parmesan zusammen mit etwas Butter auf das Risotto geben und zugedeckt 2–3 Minuten ziehen lassen. Danach umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel in einem Sieb abgießen und untermengen. Mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.


Schönes Wochenende!